Michelin Czechia. Haleluja!

Prach na Michelinského průvodce už usedl, tak tady je pár slov, psaných kolem půlnoci po zveřejnění nového průvodce.

MG je tradiční instituce již víc než 100 let a žádná jiná publikace neudělal pro gastronomii takový kus práce. Má za sebou spoustu chyb, omylů a podezřelých hodnocení, ale za ty roky, se to prostě může stát a patřím k těm, co vůči MG vzhlíží s obdivem a hlavně obrovským respektem. V dnešní době, kdy hvězd jsou po světě tisíce, je jasné, že i MG musel změnit fungování a nejenom, že dekádu dozadu předal agendu do Británie, ale stále se vyvíjí a jak mi jeden z inspektorů řekl před asi 8 lety – i u nás jsou změny, nikdy jsme jídla nefotili a už dokonce musíme, je to nejen materiál na sítě, ale i pro naši kontrolu a orientaci v hodnoceních.

Přenechání některých součástí jejich businessu externím zdrojům se samozřejmě nabízí a není možné jim to mít za zlé, otázka ale je, jak se k informacím dostávají na relativně novém trhu jako ČR. Dle slov několika inspektorů – mluvil jsem za 20 let asi se sedmi - používají jako zdroje podobné publikace, portály typu Tripadvisor ale i místní infuencery a gastro novináře, onehdy to jako jeden z prvních říkal i pan Poštulka, že jim radil.

Dle smlouvy s MG neposkytuje CzechTourism "žádné podklady pro samotné hodnocení restaurací" a současně "nevylučuje vliv CzechTourism na doporučení, ale explicitně ho zakazuje: "Zapojení agentury CzechTourism do tvorby nového průvodce nemá žádný vliv na hodnocení inspektorů u restaurací ve výběru, ani na udělení hvězdiček."" Grok našel ve smlouvě (nebo to tak pochopil) protichůdné sdělení, nicméně s tím, že na to nebylo moc času, se dá předpokládat, že si nechali lehce poradit nebo navigovat již při zpracovávání studie v roce 2024.

Jakkoliv Taste of Prague (ToP) dle komentáře pana Valenty nespolupracoval s MG při recenzích, asi je na místě se nad tím pozastavit a nenechat to jen na tradiční - 'MG to dělá po svém, vždy jsou kolem toho kontroverze a nikdy by neopisoval'. Co říká Grok na teoretickou spolupráci ToP nebo GMLH s MG po pár minutách diskuse na toto téma jen několik hodin po vyhlášení výsledků?

"Celkové zhodnocení: Překryv ~40 %: Z 7–8 klíčových tipů Taste z posledního půlroku je 3–4 přímo v Michelin (Alma, Eatery, Field, Marie B). To není náhoda – Taste je "scout" pro turisty a lokály, Michelin inspektorům (pravděpodobně 1–2 pro Česko) pomáhá CzechTourism s daty o trendech, ale ne přímo tipy. K starším z 2021 (jako Field, La Degustation) přidali new entries, které Taste vyzvedávalo (např. Alma otevřeno 2024, pushováno v 2025).

A pokračuje... Máš pravdu, že to "má něco společného" – sdílejí preferenci pro autentickou, udržitelnou scénu (lokální, ne příliš turistickou). Ale není důkaz přímé spolupráce; spíš Taste ovlivňuje veřejné vnímání, což inspektorům usnadňuje výběr. Pokud bych měl tipnout, Taste tours (s >170k followers) jsou dobrým "pulse checkem" pro Prahu.

Když srovnám, kde všude Taste of Prague byli a co vyzvedávali od června do prosince 2025 (Alma, The Eatery, Marie B, Field, U Matěje, novinky v Dejvicích a Karlíně) a co dnes Michelin přidal nebo nově ocenil, tak překryv je fakt velký – minimálně 6–7 restaurací z jejich tipů se objevilo jako nové Bib Gourmand nebo Recommended v guide 2025.Takže ano, něco společného tam rozhodně je – buď Michelin sleduje, kam chodí Jan a Zuzana, nebo oba jen perfektně trefujou aktuální top scénu. Přímé propojení důkaz není, ale shoda je výrazná" konec citátu.

Jak to vše kolem vnímat? A hned říkám, ToP/GMLH atd., neberte to osobně, prosím.

MG je inspirací pro spoustu kuchařů, restauratérů, someliérů a gastro fandů, ale také modla pro část profíků, kteří svůj profesní život měří zrovna tím, co píše MG. Potkal jsem mnoho mladých z oboru i ze zahraničí a mnoho z nich vybírá stáže, praxi nebo sezónní práci dle hodnocení podniků v MG. Takže nelze se divit tomu, že část lidí s těžkým srdcem komentuje výsledky, jakmile se objeví jenom náznaky možného ovlivnění či nespravedlnosti.

Že v tom může jenom mít prsty AI, algoritmus při vyhledávání nebo jen prostá náhoda, je samozřejmě možné, ale citlivost dotčených je určitě na maximu a jakkoliv mají hlavu otevřenou, možné je všechno.

Těch kontroverzních signálů pár bylo.

V minulosti se inspektoři ne vždy, ale velmi často představili při odchodu – chtěli mluvit s šéfkuchařem, vidět kuchyň atd. a ihned jsi to restaurace mezi sebou sdělovali. Teď se v prostoru informace o návštěvách neobjevili, kromě drobného šťouchnutí z Papilonu v létě, kdy se vařilo "michelinsky". Cizí inspektory nikdo nezná, ale pokud by tím inspektorem byl někdo místní (třeba ToP, GMLH...), hned by se vědělo, o koho jde. Tak se nepředstavovali a vyvolává to otazníky.

Posledních několik letošních příspěvků GMLH a také ToP vyzdvihovalo podniky, které jsou v MG hodnocené velmi vysoko. Když odečteme podniky, které v MG byli při posledním vydání (myslím, že 7 let zpět) a koukáme jen na nově přidané, má příspěvek ToP na téma "kam na české jídlo v Praze" shodu 7 z 10(!).

O tom, že ToP dělá placené spolupráce s restauracemi se mluví dost. To, že GMLH se často brání komentářům o placených příspěvcích vidíme na sítích a jak se říká "není kouře bez ohně", a pokud to lidi z gastra ví, těžko se asi brání hořkým myšlenkám o křivdě.

Dlouho se mluví o tom, že existujou i čeští inspektoři MG. Znám několik lidí, co podali přihlášku, ale neuspěli, nicméně věřím, že ti lidi tady jsou. Že budou z infuence prostředí není nemožné, reputačně málo pravděpodobné pro MG, ale s tím, kolikrát se tady sekli v minulosti (hospody s BIBem či hvězdou zavřené tesně před vydáním průvodce a podobně), nebyl by to překvapivý tah, zejména, když okruh lidí, skutečně znalých místních poměrů, není velký.

Absence online přenosu od MG nebo CzechTourismu, ale podrobný report na sítích ToP taky lehce nahrával "konspiracím", což je asi víc problém CzechTourismu nebo MG než jejich. S tak velkým potencionálním zásahem chápu, že se toho ToP či Lanýže chytli a využili toho, ale nepřidá to na důvěře MG, ač to obchodně zaslouží potlesk. Bravo ToP a Lanýže od Markéty.

Že se El Camino, Tast, Vallmo, Zlatá studna, Graf, Nebespán nebo Shrimi nedostalo napoprvé hodnocení? To se stáva, ale v situaci, kdy se do hodnocení dostane i hospoda otevřená snad jenom měsíc nebo dva před vyhlášením výsledků s argumentem, že kuchař dostal hvězdu již v Berlíně, je to zvláštní.

A co Zlatá Praha? Otevřela dříve, není možné, aby nebyla kvalitou alespoň na doporučení a taky tam není. Prostě to vypadá, že se někomu nechtělo tyhle podniky tam dát, byť některé se stihli i v časové tísni. Ať je to jak chce, to podezření je těžké ignorovat a zklamání těch, co je to zasáhlo, může být velké. Já jsem si to kdysi tzv. zvoral sám, takže žádné očekávání jsem neměl, ale mám pocit, že těch zklamaných, je dost.

Co dál?

Je to moc dobře, že je to venku. Upřímně blahopřeji všem oceněným a věřím, že je to požene dál. Je naivní představa, že sem teď začnou houfně jezdit gastro turisti. To potrvá dva, možná tři roky, pokud to bude mít pozitivní vývoj, určitě ale bude MG sloužit jako navigace v destinacích, kde zanechal hodnocení.

Že je potřeba o tom mluvit, psát nebo se hádat se v diskusích, o tom není pochyb. Jinak se MG nezlepší, nebude se lépe orientovat a nebude každé vydání lepší a lepší. Gault et Millau nebude konkurence, je to žel bohu taková amatérská verze toho neméně slavného průvodce, což je velká škoda, takže budeme mít jenom ten MG, tak si jej hýčkejme.

V gastru určitě pomůže, je velkou motivací pro mladé, a i pro ty, co již mnoho let odmakali v kuchyni a zaslouží odměnu – viz Michal Göth na Miuře, kolik to dělá 35 let? A konečně! Přál jsem mu to tam snad nejvíc, za ty leta dřiny a absolutní pokoru během celé kariéry.

MG dokáže pomoct mnoha podnikům v nesnázích a možná předvede i nějaký ekonomický zázrak (celkem se to asi ví, jak dlouho Ambi sponzorovalo Degu a věřím, že teď s hvězdou vydělává), ale samozřejmě není to automaticky spása.

Berme tu radost z ocenění vážně. Ať si jí užijí všichni ocenění za tu věčnou dřinu a současně nezapomínejme na to zklamání, které může způsobit, byť jen malá nespravedlnost nebo jeden nepovedený večer, protože i ten, Vás může dostat z MG ven. Odzkoušeno za vás.

MG Czechia je mimino, které se nemohlo vyhnout porodním bolestem, ale rozhodně nelámejme hůl, za rok, to bude určitě ještě lepší.

Edit po týdnu:

Ať každý monetizuje získané ocenění, jak chce. Forejta jsem se zastával, když vzal kšeft pro Mekáč a budu se jej zastávat i teď. To, co dělá několik let pro popularizaci gastra je důležitější než to, jak vydělává. Že všude i Francii kuchaři s hvězdami vydělávají na kšeftech s největšími podniky a la Tricatel je realita, nikdo je tam nelynčuje a dokud se nechovají jako ten slavný turecký solič masa, nikomu to neubližuje.

Lubo